Lammhaxen vom Grill

Lammhaxen vom Grill – Bilder sagen mehr als tausend Worte

Das macht Lammhaxen besonders

Das Fleisch der Lämmer ist besonders zart und saftig und eignet sich hervorragend zum Smoken oder Schmoren. Die Metzgerei Ludwig* bietet dabei die besondere Rasse des Rhönschafs aus dem Biosphärenreservat Rhön an. Durch die saftigen Kräuterwiesen, auf denen die Lämmer grasen, bekommt das Fleisch einen besonders vollen Geschmack und gilt als Spezialität in der Gourmetküche. Unsere Frauen, die für gewöhnlich nicht so gerne Lammfleisch essen, waren jedenfalls total begeistert: Das Lammfleisch vom Rhönschaft hat nicht diesen intensiven Lammgeschmack, wie man es von anderen Sorten her kennt.

Woher kommt der Brauch, an Ostern Lammfleisch zu grillen?

In vielen Religionen dienten junge Schafe als Opfertiere – so im alten Judentum und im Islam. Beim jüdischen Passahfest gehörte es zur Tradition, lämmer zu schlachten und zu verspeisen. Im Christentum steht das "Lamm Gottes" als Symbol für die Auferstehung Jesu Christi. Laut Evangelien wurden damals Passah-Lämmer zur gleichen Zeit geschlachtet, als Jesus gekreuzigt wurde. Aus diesem Grund gibt es auch heute noch bei vielen Christen zu Ostern Lamm auf der Speisekarte. Lammhaxen vom Grill sind sozusagen das Bindeglied zwischen Genuss und Traditionsbewusstsein.