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Mac and Cheese ist genau wie ein Cheesburger oder Spareribs eines der Gerichte aus den USA was man kennen und schon mal gegessen haben muss. Die Makkaroni mit würziger Käsesauce bekommt man hier aber leider nur sehr selten serviert und die ganzen Instantprodukte aus dem Supermarkt schmecken entweder sehr künstlich oder fad. Das haben wir zum Anlass genommen unsere neue Gusseisenpfanne zu testen und euch zu zeigen wie einfach man dieses Gericht selbst zubereiten kann. Ob es uns gelungen ist? Überzeugt euch selbst von unserem Rezept für Mac and Cheese – US Klassiker aus der Gusspfanne.
Mac and Cheese - US Klassiker aus der Gusspfanne
Heiße Pasta vom Grill mit würziger Käsesauce und einer crunchy Kruste.
Zutaten
Basics
- 500 g Makkaroni
- 200 g Bergkäse würzig, gerieben
- 200 g Cheddar gerieben
- 100 g Parmesan gerieben
Für die Soße
- 60 g Butter
- 500 ml Milch 3,5 %
- 200 ml Sahne
- 40 g Mehl
- 1 EL Senfpulver
- 1 TL Paprikapulver Edelsüß
- 1 TL Tabasco Chipotle Sauce
- 1 TL grober Pfeffer
- 1 EL Worcester Sauce
- 1 Ei
- 1 Schalotte groß
Für das Topping
- 30 g Butter
- 40 g Paniermehl
Zubereitung
- Als erstes beginnst du damit die Makkaroni in Salzwasser zu kochen. Dabei sollten die Nudeln noch gut al dente sein da sie in der Gusspfanne später noch nachträglich garen. Heißt bei einer Garzeit von 8 Minuten laut Verpackung, sollte man die Makkaroni nach 5-6 Minuten bereits heraus nehmen.
- In der Zeit wo die Nudeln kochen machst du eine Mehlschwitze. Dafür die Schalotte in feine Würfel hacken und zusammen mit 60 g Butter in einem Topf andünsten. Danach den Herd auf kleine Stufe stellen und das Mehl dazu geben um es mit einem Schneebesen zu verrühren. Daraus entsteht dann fast eine Art "Teig". Dazu gibst du dann folgende Zutaten: Sahne, Milch, Worcestersauce, Pfeffer, Chipotle Sauce, Senfpulver und Paprikapulver. Alles gut miteinander verrühren und bei geringer Temperatur 6-8 Minuten köcheln lassen. Ganz zum Schluss das Ei rein und noch einmal gut rühren.
- Sobald die Nudeln gekocht und abgeschüttet sind gibst du sie zusammen mit der Sauce und dem geriebenen Käse in eine große Schüssel und vermengst alles. Sauce und Nudeln sollten dabei noch schön heiß sein, damit der Käse gut schmilzt. Die entstandene Makkaroni-Käse-Masse füllst du in eine Gusspfanne.
- Für das Topping einfach 30 g Butter in einem Topf schmelzen und darin 50 g Paniermehl anrösten. Danach das geröstete Paniermehl auf den Makkaroni gleichmäßig verteilen.
- Nun stellst du die Gusspfanne für ca. 30-35 Minuten auf den Grill bei 180 Grad indirekter Hitze. Sobald alles goldbraun ist und die Kruste schön fest, sind die Mac and Cheese - US Klassiker aus der Gusspfanne fertig!
Gut zu Wissen
Natürlich kannst du statt der Gusspfanne auch eine Auflaufform nutzen und das ganze bei 180 Grad Umluft im Backofen machen.
Nährwerte
Calories: 1017kcalCarbohydrates: 132gProtein: 47gFat: 33gSaturated Fat: 17gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 82mgSodium: 1027mgPotassium: 851mgFiber: 6gSugar: 22gVitamin A: 1075IUVitamin C: 1mgCalcium: 926mgIron: 4mg
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