Remouladensauce selber machen
Eine feine Remouladensauce ist der Klassiker und ein Allrounder unter den Saucen und passt immer zum Grillabend dazu. Egal ob zu einem Stück Fisch vom Grill oder hauchdünn gegrilltem Roastbeef.
- Grillzeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 30 Min.
- Portionen
- 6 Personen
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Remouladensauce selber machen ist simpel und ein echter Klassiker unter den Saucen. Egal ob zu einem Fisch vom Grill, hauchdünn gegrilltem Roastbeef, Scampispießen oder einfach auf eine dampfende Folienkartoffel. Sie gehört einfach zu jedem Grillabend dazu.
Wie kann ich die Remouladensauce verfeinern?
Wer aus seiner Remoulade einmal etwas besonders machen will, gibt einfach ein paar Safranfäden oder etwas Currypulver hinzu. Dies verleiht einen tollen Geschmack und eine intensive Farbe.
Wie lange ist die selbstgemachte Remoulade haltbar?
Durch das Ei in der Mayonnaise sollte man die Sauce innerhalb von 2-3 Tagen verzehren. Alternativ verwendet man eine Mayonnaise ohne Ei. Dann ist die Remoulade deutlich länger haltbar.
Zutaten für 6 Personen
- 3Schalotten
- 300 gGewürzgurken
- 2 ELGewürzgurken Sud
- 3 ELfeine eingelegte Kapern
- 250 gNaturjoghurt (3,5% Fett)
- 300 gSalatmayonnaise
- 3 TLmittelscharfer Senf
- PriseSalz
- Priseschwarzer feingemahlener Pfeffer
- 1 BundSchnittlauch
- 1 BundPetersilie
Zubereitung
Die drei Schalotten schälen und fein hacken. Danach die Schalotten in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1 Minute den Sud durch ein feines Sieb gießen und abtropfen lassen.
Als nächstes die Mayonnaise und den Naturjoghurt in eine Schüssel geben und miteinander verrühren bis eine homogene Masse entsteht. Nun 3 TL Senf hinzu geben und einarbeiten.
Kapern und Gewürzgurken ganz fein hacken und unter die Soße heben.
Schnittlauch und Petersilie waschen, abtrocknen und fein hacken. Als Tipp, wer die Kräuter nicht hacken will, kann diese auch mit einer Küchenschere fein abschneiden.
Kapern, Gewürzgurken, Petersilie und Schnittlauch in die Masse geben und unterrühren. Die abgetropften Schalottenwürfel hinzu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss 2 EL des Gurkensuds hinzu geben und abermals verrühren. Die Schüssel für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 40 kcal
- Eiweiß
- 2 g
- Fett
- 1 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
Tipps & Tricks
Die Remoulade braucht Zeit: Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen — erst dann verbinden sich Kapern, Gurken und Kräuter richtig.
Wer es leichter mag, erhöht einfach den Joghurt-Anteil und reduziert die Mayonnaise — die Konsistenz bleibt cremig.
Der Gewürzgurken-Sud ist das Geheimnis: Lieber esslöffelweise dosieren und abschmecken, damit die Soße nicht zu flüssig wird.
Passt perfekt zu unserem Backfisch im Bierteig, zu Pommes und kaltem Braten — hält sich abgedeckt 3–4 Tage im Kühlschrank.
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Rezept: https://www.grillkameraden.de/remouladensauce-selber-machen/ — Grillkameraden.de
