Roastbeef vom Grill – Rezept und Anleitung
Roastbeef vom Grill ist ein Allrounder! Egal ob direkt vom Grill oder als Belag auf dem Brot für den nächsten Morgen.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Grillzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 45 Min.
- Portionen
- 4 Personen
Für uns eines der leckersten und besten Stücke vom Rind ist und bleibt das Roastbeef. Ob nun direkt vom Grill in dicke Scheiben geschnitten und mit einer Fächerkartoffel serviert oder am nächsten Morgen als Belag auf dem Brot mit einer schönen Remouladensauce. Dieses Stück Rind geht einfach immer. Da wir euch diesen Genuss nicht vorenthalten wollen, zeigen wir euch wie es geht in Roastbeef vom Grill – Rezept und Anleitung.
Zutaten für 4 Personen
- 1,2 kgRoastbeef
- 3 ELPfeffer Symphonie (von Ankerkraut)
- 1-2 Zweigefrischer Rosmarin
- 1-2 Zweigefrischer Thymian
- 2-3 ELDijon Senf
- 1-2 ELgrobes Meersalz
Material:
- Frischhaltefolie
- Grillthermometer
Zubereitung
Zunächst müssen wir das Fleisch ein wenig vorbereiten, bevor es mariniert werden kann. Den dicken Fettdeckel auf der Oberseite schneiden wir mit einem scharfen Messer ab, schmeißen ihn aber nicht weg.
Dann Thymian und Rosmarin von den Ästen zupfen und hacken. Die Kräuter zusammen mit dem Senf und der Pfeffer Symphonie auf das Fleisch geben und gut verreiben. Danach den Fettdeckel wieder auf das Fleisch legen und mit Frischhaltefolie umwickelt für 3-4 Stunden in den Kühlschrank legen.
Gut eine Stunde bevor das Roastbeef auf den Grill kommt, sollte es aus der Kühlung genommen werden damit es auf Temperatur kommt. Den Grill schon mal auf 100-110 Grad indirektes Grillen vorheizen. Dann wird das Fleisch aus der Folie genommen, der Fettdeckel noch mal abgehoben, etwas grobes Salz auf dem Fleisch verteilt, Fettdeckel wieder drauf, Grillthermometer einstechen und ab auf die indirekte Fläche des Grills. Jetzt ist warten angesagt, denn durch die geringe Temperatur gart das Fleisch nur sehr langsam, bleibt dafür aber super saftig und zart. Nach 45 Minuten nehmen wir den Fettdeckel vom Roastbeef und schließen den Grill wieder.
Sobald das Thermometer 54 Grad anzeigt, dreht man die Brenner auf volle Hitze bzw. schiebt die Glut direkt unter das Fleisch um es noch einmal für 3 Minuten scharf zu grillen. So bekommt man am Ende noch eine schöne Kruste auf den Braten. Zum Schluss sollte das Roastbeef eine Kerntemperatur von 56 Grad haben, dann ist es schön rosa und fertig.
Wir wünschen viel Spaß bei unserem Roastbeef vom Grill - Rezept und Anleitung .
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 541 kcal
- Eiweiß
- 58 g
- Fett
- 34 g
Tipps & Tricks
Ohne Grillthermometer wird es Glückssache: 52–54 °C Kerntemperatur für rare, 56–58 °C für medium — beim Roastbeef zählt jedes Grad.
Nach dem Grillen muss das Fleisch 10 Minuten in Alufolie ruhen — so verteilt sich der Saft und läuft beim Anschneiden nicht aus.
Immer quer zur Faser und schön dünn aufschneiden — so wird jede Scheibe zart.
Übrig gebliebenes Roastbeef ist kalt eine Delikatesse: dünn aufgeschnitten mit unserer selbst gemachten Remoulade.
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Rezept: https://www.grillkameraden.de/roastbeef-vom-grill-rezept-und-anleitung/ — Grillkameraden.de
