Pulled Chicken Burger vom Grill

Zartes Hühnchen saftig gegart mit einem dezenten Raucharoma und einem Klecks BBQ Sauce!

Pulled Chicken Burger vom Grill
Vorbereitung
10 Min.
Grillzeit
3 Std.
Gesamt
3 Std. 10 Min.
Portionen
4 Portionen

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Ein gutes Pulled Pork hat mittlerweile fast jeder schon einmal zubereitet und gegessen. Das man aber auch andere Fleischsorten gut pullen/zupfen kann und diese hervorragend mit etwas BBQ Sauce auf einem Burger Bun schmecken weiß nicht jeder. Daher haben wir uns einmal an eine etwas andere Version heran getraut und Euch einen Pulled Chicken Burger gegrillt. Dieser Burger ist Teil unserer Serie: Die 10 beliebtesten Burger Rezepte.

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen
  • 4Hühnchenkeulen
  • 2 TLChipotle Sauce (Tabasco)
  • hausgemachte BBQ Sauce (das Rezept dazu findest du im Link)
  • 4Burger Buns
  • 1Schalotte
  • 1Limette
  • BBQ Rub
  • 1 ELSonnenblumeöl

Material

  • Fleischkrallen
  • Räucherchips (Kirsche)
  • Smoking Tube
  • Gußeisenpfanne

Zubereitung

  1. Zunächst reibst du die 4 Hühnchenkeulen mit etwas Sonnenblumeöl ein und streust danach den BBQ Rub großzügig darüber, damit das ganze Fleisch bedeckt ist.

  2. Den Grill heizt du auf ca. 100-120 Grad vor und legst den Smoking Tube mit einer handvoll Räucherchips in die Glut. Wir haben für das Hühnchen einen Weber One Touch Holzkohle-Kugelgrill verwendet. Dort garst du die Schenkel im indirekten Bereich für 2,5-3 Stunden .

  3. Danach kannst du die Haut von den Schenkeln einfach abziehen und mit Hilfe der Fleischkrallen das Fleisch vom Knochen lösen bzw. pullen/zupfen. Das geht natürlich auch mit Hilfe von zwei Gabeln, sieht mit den Krallen aber einfach cooler aus und macht mehr Spaß!

  4. Die abgelöste Haut brätst du zusammen mit einer gewürfelten Schalotte und einer gehackten Chili in einer Gußpfanne schön knusprig an. Die Zugabe von weiterem Fett ist nicht nötig da die Haut fettig genug ist. Kurz vor Schluß gibst du die Chipotle Sauce in die Pfanne und den Saft einer gepressten Limette.

  5. Das gepullte Hühnchenfleisch vermischst du mit etwas hausgemachter BBQ Sauce , gibst die gebratene Haut dazu und platzierst alles auf einem Burger Bun .

  6. Wir empfehlen dazu Baked Beans oder einen selbstgemachten Coleslaw und wünschen guten Hunger bei unserem Pulled Chicken Burger .

Nährwerte pro Portion

Kalorien
379 kcal
Eiweiß
23 g
Fett
21 g
Kohlenhydrate
25 g

Tipps & Tricks

  • Die knusprig gebratene Haut ist der Geheimtrick dieses Rezepts — sie bringt den Crunch, der gezupftem Hähnchen sonst fehlt. Nicht weglassen!

  • Hähnchenkeulen lassen sich ab etwa 85–90 °C Kerntemperatur mühelos zupfen — vorher lohnt sich das Ziehen am Knochen nicht.

  • Mischt die BBQ-Sauce unters noch warme Fleisch — es nimmt sie dann deutlich besser auf.

  • Die erste Stunde im Rauch ist die wichtigste: Danach nimmt das Fleisch kaum noch Raucharoma an, Nachlegen lohnt also nur begrenzt.

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Rezept: https://www.grillkameraden.de/pulled-chicken-burger-vom-grill/ — Grillkameraden.de

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