Gegrillter Rosenkohl mit Speck

Gegrillter Rosenkohl mit Speck. Ein gesundes Wintergemüse, was perfekt zu einem guten Steak passt.

Gegrillter Rosenkohl mit Speck
Vorbereitung
15 Min.
Grillzeit
10 Min.
Gesamt
25 Min.
Portionen
2 Personen

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Bei Rosenkohl denken viele erstmal an das unbeliebte Sonntagsgemüse, was es früher bei der Oma gab. Auch uns schmeckt er klassisch zubereitet nicht so gut. Aber wir haben ein Rezept für Euch, wie dieses Kohlgemüse perfekt zu einem Steak passt. Gegrillter Rosenkohl mit Speck!

Warum ist Rosenkohl so unbeliebt?

Viele von uns verbinden Rosenkohl, auch Brüsseler Kohl genannt, mit ihrer Kindheit. Schon damals wusste unsere Oma: Rosenkohl ist gesund, was auch absolut richtig ist. Aber Rosenkohl enthält, genau wie zum Beispiel Spinat, viele Bitterstoffe. Diese mag man als Kind nicht sonderlich gerne. Daher verbinden wir auch nach unserer Kindheit mit Rosenkohl keine angenehmen Geschmäcker.

Unser Tipp für gegrillten Rosenkohl

Gebt dem Rosenkohl eine zweite Chance! Geschmäcker verändern sich und zudem schmeckt Rosenkohl gegrillt viel besser als gekocht. Unsere Empfehlung: ein leckeres Stück Fleisch aus unserem Grillbuch dazu und ein paar Bratkartoffeln als Beilage.

Zutaten für 2 Personen

2 Personen
  • 300 gfrischer Rosenkohl
  • 2 TLSalz
  • 3 TLscharfer Senf (Dijon oder Löwensenf)
  • 3 TLHonig
  • 30 gSpeckwürfel
  • 1Schalotte
  • 2 ELOlivenöl

Material:

  • 1Gusspfanne

Zubereitung

  1. Zunächst Rosenkohl waschen und die äußeren Blätter sowie den Strunk entfernen.

  2. Danach den Rosenkohl je nach Größe ca. 3-5 Minuten in heißem Salzwasser blanchieren. Den Kohl abschütten und etwas vom Sud aufbewahren.

  3. Den Grill auf 160 °C temperieren und die Gusspfanne darauf platzieren. Schalotte schälen und fein würfeln.

  4. Den Rosenkohl zusammen mit Senf, Honig und etwas Sud in einer Schüssel kurz marinieren. Anschließend kann das Gemüse mit etwas Olivenöl in die Pfanne.

  5. Zum Rosenkohl gesellen sich die Schalottenwürfel und der Speck. Alles zusammen wird für ca. 6 Minuten in der Pfanne gegrillt.

  6. Der Honig karamellisiert dabei, leichte Röstaromen entstehen und das passt perfekt zur Senfnote.

  7. Am Ende noch mit etwas Pfeffer würzen.

  8. Fertig ist unser Gegrillter Rosenkohl mit Speck

Nährwerte pro Portion

Kalorien
22 kcal
Fett
1 g
Kohlenhydrate
3 g

Tipps & Tricks

  • Das Blanchieren nicht überspringen: Roher Rosenkohl wird auf dem Grill außen schwarz, bevor er innen gar ist.

  • Größere Röschen einfach halbieren — dann gart alles gleichmäßig und die Schnittflächen nehmen die Honig-Senf-Marinade besser auf.

  • Der Honig karamellisiert in den letzten Minuten — jetzt nicht mehr weggehen, zwischen goldbraun und verbrannt liegen Sekunden.

  • Selbst Rosenkohl-Skeptiker werden hier schwach: Röstaromen, Speck und Honig-Senf nehmen dem Kohl jede Bitterkeit.

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Rezept: https://www.grillkameraden.de/gegrillter-rosenkohl-mit-speck/ — Grillkameraden.de

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