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Für perfekte Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln lassen wir viele Gourmet-Gerichte stehen. Wie sagt man so schön: Das wahre Können eines Kochs erkennt man an seinen Bratkartoffeln. Für diese Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln nutzten wir unseren neuen Teppanyaki Edelgrill von Formitable, der perfekt dafür geeignet ist. Das schöne an dieser Variante ist, dass ihr die rohen Kartoffeln nicht noch extra vorkochen müsst. So kommt das Essen schneller auf den Teller.
Perfekte Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln
Zutaten
- 800 g Kartoffeln festkochend
- 1 EL Salz
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butterschmalz
- 2 EL Bratkartoffelgewürz von Ankerkraut
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (2-3 mm). Anschließend die Kartoffelscheiben zusammen mit dem Salz in warmes Wasser geben und 10 Minuten ziehen lassen. Dies löst die Stärke aus den rohen Kartoffeln und sorgt dafür, dass die Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln schön knusprig werden. Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Ringe schneiden.
- Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und Butterschmalz darin schmelzen. Kartoffelscheiben in ein Sieb abgießen und gut trocken schleudern oder etwas abtupfen. Wenn die Pfanne heiß ist, die rohen Kartoffeln in die Pfanne geben und darauf achten, dass keine Kartoffelscheiben aufeinander liegen. Jede Kartoffelscheibe sollte Kontakt mit dem Pfannenboden haben. Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein, sonst werden die rohen Kartoffeln außen zu dunkel, bevor sie innen gar sind. Ihr solltet die Kartoffelscheiben etwa 10 Minuten braten.
- Nach diesen 10 Minuten die Bratkartoffeln wenden und wieder darauf achten, dass jede Scheibe Kontakt mit der heißen Pfanne hat. Jetzt auch die Zwiebeln und das Bratkartoffel Gewürz hinzugeben und weitere 10 Minuten braten.
Nährwerte
Geheimtipp Teppanyaki Grill: Perfekt für Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln
Wir haben für diese Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln unseren Teppanyaki Edelgrill genutzt – mit einer Temperatur von 200 °C. Das Besondere daran: Hier habt ihr ausreichend Fläche, damit wirklich jede rohe Kartoffelscheibe in Kontakt mit der heißen Oberfläche kommt. Die gleichmäßige Hitzeverteilung des Teppanyaki sorgt dafür, dass wirklich alle Kartoffeln gleichmäßig braun werden. Zum Ende der Garzeit haben wir die Temperatur auf 250 °C erhöht und noch kleine argentinische Hüftsteaks dazu gemacht: 2 Minuten von jeder Seite und fertig war das Mittagessen!
Ob roh oder vorgekocht: Immer ein Hit und super vielfältig
Bratkartoffeln sind ein Klassiker, die niemand einfach so stehen lässt. Schöne, dünne Kartoffelscheiben, die außen schön kross und voller Röstaroma und innen geschmeidig und einfach nur lecker sind. Dieses Gericht lässt sich perfekt um weitere Zutaten ergänzen. Beliebt sind etwa Speckwürfel oder kurz vor Ende der Garzeit einfach mal ein Ei über die Kartoffeln schlagen. Oder wie wäre es mit dünn aufgeschnittenem Roastbeef und Remouladensauce? Schreibt uns gerne, welche Variante euer Lieblingsessen ist.
6 Kommentare
Es ist gerade mal 08:15 in der früh und ich habe jetzt schon Hunger auf Bratkartoffeln!!! Hammer wie goldknusprig die aussehen und wie viel Platz ihr da auf Grillffläche habt. Bei mir zermanschen die Kartoffeln in der Pfanne zermanschen immer vom vielen Wenden.
Fehlt mir „bloß“ noch der entsprechende Grill…ihr seid gemein ;-)
Dies das beste Bratkartoffelrezept (Rohgebratene) das ich mir jetzt in meinen “ Favoriten“ abgespeichert habe und die bisherigen Anleitungen ablöst. Präzise, plausibel und auch in der Pfanne machbar.
Habe es nachgekocht. Dünne Scheiben, 3 mm, sind ok. 10 Minuten passen. Man muss es etwas testen, je nach Equitment.
Wenn man sie erst kocht in Salzwasser, sind sie ja nicht aus rohen Kartoffeln, sondern aus gekochten!
Das ist korrekt. Im Rezept steht ja auch nirgendwo, dass man sie vorher kochen muss…
Da steht nicht kochen, sondern nur in Wasser legen, damit die Stärke entzogen wird.