Stockbrot vom Grill – Einfaches Stockbrot Rezept

Stockbrot – der Lagerfeuer-Klassiker lässt sich ebenso gut über der Glut Eures Grills backen. Einige von Euch kennen die Spezialität vielleicht als Knüppelbrot oder Schlangenbrot. Mit wenigen Zutaten ist der leckere Teig für Stockbrot vom Grill schnell hergestellt – ideal für den nächsten Kindergeburtstag oder ein Sommerfest im Garten.

Frischer Hefeteig für Euer Stockbrot vom Grill

Ob Ihr den Teig mit der Küchenmaschine und dem Knethaken oder per Hand knetet, liegt an Euch. Wichtig ist, dass sich am Ende ein Teigball formt, der sich leicht von der Schüssel löst. Wenn er zu fest ist, gebt Ihr noch etwas Flüssigkeit hinzu. Ist er zu klebrig, fehlt etwas Mehl.

Zucker ist beim Hefeteig mehr als eine Geschmackszutat. Er dient den Hefekulturen als Nahrung und sorgt dafür, dass sie gut arbeiten. Hefe liebt Wärme, nicht Hitze. Deswegen muss die Flüssigkeit lauwarm sein. Für das Gehenlassen ist eine warme Umgebung ideal. Mit einem feuchten Tuch über der Schüssel vermeidet Ihr Zugluft und das Austrocknen des Teigs. Durch das zweite Mal Gehen wird der Teig luftig und elastisch.

Zur Abwechslung könnt Ihr für Euer Stockbrot vom Grill verschiedene Aromazutaten verwenden, beispielsweise Zwiebel- oder Chilistückchen oder frischen Knoblauch. Für ein leckeres Kräuterbrot gebt Ihr gehackten Thymian, Salbei, Rosmarin und Basilikum gleich unter das Mehl.

Wichtige Fragen rund um Stockbrot und den Teig

Welches Holz eignet sich für Stockbrot vom Grill?

Für Stockbrot vom Grill benötigt Ihr gerade Äste. Das Holz sollte noch viel Feuchtigkeit haben, damit es nicht schnell anbrennt. Äste von Weide und Buche oder Haselnusszweige eignen sich gut. Wer sich mit Holzsorten nicht auskennt, sollte unbedingt einen Fachmann fragen. Manche Holzarten sind giftig und dürfen nicht verwendet werden. Behandeltes Holz aus dem Baumarkt ist ebenfalls ungeeignet. Damit der Teig nicht am Holz festklebt, könnt Ihr den Ast einfetten oder mit einer Lage Aluminiumpapier umwickeln. Inzwischen gibt es beim großen Onlinehändler sogar eigens angefertigte Rohre.

Wie lange kann man Stockbrot Teig aufheben?

Es ist kein Problem, den frisch zubereiteten Teig für das Stockbrot für 24 Stunden im Kühlschrank zu lagern und erst nächsten Tag über dem offenen Feuer oder Grill zu backen.

Kann ich Stockbrotteig einen Tag vorher machen?

Ja, das geht. Wenn ihr euren Teig schon am Vortag vorbereiten wollt, müsst ihr allerdings den Gärprozess etwas ausbremsen. Dies gelingt euch, wenn ihr sehr kaltes statt lauwarmes Wasser für den Hefeteig nehmt (so machen wir es übrigens auch bei unserem Pizzateig). Habt ihr alle Zutaten zu einem glatten Teig verknetet, könnt ihr diesen abgedeckt im Kühlschrank lagern. Durch die Kälte geht der Gärungsprozess der Hefe wesentlich langsamer. Bevor ihr euer Stockbrot macht, solltet ihr den Teig aber ein paar Stunden vorher aus dem Kühlschrank holen, damit der Teig Raumtemperatur annehmen und sich entspannen kann.

Stockbrot vom Grill richtig backen

Optimal ist es, wenn es innen durch und außen goldbraun ist. Gebacken wird über der Glut, nicht dem offenen Feuer. Je höher die Temperatur ist, desto dicker darf die Teigschicht sein. Beobachtet beim Backen, wie schnell Euer Brot anbräunt, damit es nicht zu dunkel wird. Bei Bedarf erhöht Ihr den Abstand zur Glut.