Kürbis grillen: Hokkaido-Spalten mit Schnittlauchcreme

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Kürbis grillen ist bei uns jeden Herbst Pflicht: Hokkaido in 1–2 cm dicke Spalten schneiden – die Schale bleibt dran –, mit Olivenöl, Salz und grobem Pfeffer würzen und 20–25 Minuten indirekt bei 150–160 °C grillen, bis er noch leichten Biss hat. Dazu eine schnelle Schnittlauchcreme aus Crème fraîche, Joghurt, Zitrone und Ahornsirup, zum Schluss ein paar Tropfen Kürbiskernöl. Passt als Beilage zum Steak, zum Herbstsalat oder solo als vegetarisches Hauptgericht.

Gegrillte Hokkaido-Kürbisspalten mit Schale in der Grillschale, daneben ein Teller mit Schnittlauchcreme und Kürbiskernöl
Vorbereitung
15 Min.
Grillzeit
25 Min.
Gesamt
40 Min.
Portionen
2 Personen

Gegrillten Kürbis macht Tobi jeden Herbst – am liebsten Hokkaido, weil die Schale dranbleiben kann und auf dem Grill weich wird. Bei uns kommt er auf drei Arten auf den Tisch: als Beilage zum Steak, mit Herbstsalat und Ziegenkäse oder ganz einfach solo mit Schnittlauchcreme als vegetarisches Hauptgericht.

Gegrillter Kürbis nicht nur als Beilage

Wer den Kürbis nicht nur als Beilage essen möchte: Dazu passt ein Salat aus Rucola, Walnusskernen, getrockneten Cranberries und Ziegenkäsetalern vom Grill. Einfach nur zum Sabbern!

Zutaten für 2 Personen

2 Personen
  • 300 gHokkaido-Kürbis (mit Schale; alternativ Butternut, geschält)
  • Salz
  • grober Pfeffer
  • 1 ELKürbiskernöl
  • 1 ELOlivenöl

Für die Schnittlauchcreme:

  • 1Bund Schnittlauch (frisch)
  • 1/2gepresste Zitrone
  • 1 ELAhornsirup
  • 150 gCrème fraîche
  • 100 gNaturjoghurt
  • Salz
  • Pfeffer

Material:

  • Grillschale

Zubereitung

  1. 300 g Hokkaido-KürbisSalzgrober Pfeffer1 EL OlivenölSalzPfeffer

    Zunächst den Kürbis aufschneiden und die Kerne sowie das Kerngehäuse entfernen. Hokkaido müsst Ihr nicht schälen – die Schale wird auf dem Grill weich und wird mitgegessen. Butternut und andere Sorten vorher schälen. Danach den Kürbis in ca. 1-2 cm dicke Spalten schneiden und mit etwas Olivenöl beträufeln. Anschließend etwas Salz und groben Pfeffer dazu geben und ordentlich vermengen. Schon kann der Kürbis auf den Grill.

  2. Den Grill auf 150–160 °C für indirekte Hitze vorbereiten. Die Kürbisspalten in die Grillschale legen und ca. 20–25 Minuten indirekt grillen.

  3. 1 Bund Schnittlauch1/2 gepresste Zitrone1 EL Ahornsirup150 g Crème fraîche100 g Naturjoghurt

    In der Zwischenzeit den Schnittlauch abwaschen und in feine Röllchen schneiden. Creme Fraiche, Naturjoghurt und den Saft einer halben Zitrone zusammen mit dem Ahornsirup in eine Schüssel geben und verrühren. Schnittlauch hinzu und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. 1 EL Kürbiskernöl

    Sobald der Kürbis noch einen leichten Biss hat, runter damit vom Grill. Jetzt ist es Zeit anzurichten und den Gegrillten Kürbis mit Schnittlauchcreme zu genießen. Am Ende noch ein paar Tropfen vom Kürbiskernöl darüber geben und fertig.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
202 kcal
Eiweiß
5 g
Fett
14 g
Kohlenhydrate
16 g

Tipps & Tricks

Welche Kürbissorten sich am besten eignen und wie sie schmecken, erfahrt Ihr hier: "Beliebte Kürbissorten für den Grill"

Mehr Kürbis vom Grill: Kürbissuppe und Kürbispüree mit Steakstreifen.

Häufige Fragen

Welcher Kürbis eignet sich zum Grillen?

Am einfachsten ist Hokkaido: Die Schale ist essbar und bleibt dran, das Fruchtfleisch wird auf dem Grill schön weich und leicht nussig. Butternut funktioniert ebenfalls gut, muss aber geschält werden.

Muss man Hokkaido vor dem Grillen schälen?

Nein. Die Schale wird beim Grillen weich und kann mitgegessen werden – wir lassen sie immer dran. Den Kürbis vorher nur gründlich waschen.

Wie lange muss Kürbis auf den Grill?

Spalten von 1–2 cm Dicke brauchen bei uns 20–25 Minuten indirekt bei 150–160 °C. Fertig ist der Kürbis, wenn eine Gabel leicht hineingeht, er aber noch einen leichten Biss hat.

Kürbis direkt oder indirekt grillen?

Wir grillen ihn indirekt in der Grillschale. Über direkter Hitze wird der Kürbis außen schnell zu dunkel, bevor er innen gar ist.

Kann man Kürbis auf dem Gasgrill grillen?

Ja. Für indirekte Hitze die Brenner unter der Grillschale ausschalten und die übrigen so regeln, dass sich im geschlossenen Grill 150–160 °C einstellen.

Was passt zu gegrilltem Kürbis?

Bei uns: als Beilage zum Steak, mit einem Salat aus Rucola, Walnüssen, Cranberries und Ziegenkäse vom Grill – oder solo mit Schnittlauchcreme und ein paar Tropfen Kürbiskernöl.

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Rezept: https://www.grillkameraden.de/gegrillter-kuerbis-mit-schnittlauchcreme/ — Grillkameraden.de

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