Hirschgulasch aus dem Römertopf BBQ Dutch Oven
Hirschgulasch aus dem Römertopf BBQ Dutch Oven könnte euer Gericht für Weihnachten sein. Oder ihr bringt euch mit diesem leckeren Essen schon in der Adventszeit in Stimmung. Dafür sorgen winterliche Gewürze und Maronen im Hirschgulasch.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Grillzeit
- 2 Std.
- Gesamt
- 2 Std. 30 Min.
- Portionen
- 4 Personen
Hirschgulasch passt doch wunderbar zur Vorweihnachtszeit, wie viele Wild-Gerichte. In diesem Rezept kommt mit Maronen und winterlichen Gewürzen garantiert Weihnachtsstimmung auf. Wir haben dieses tolle Gericht im Römertopf BBQ Dutch Oven zubereitet.
Unser Hirschgulasch in Bildern
Zutaten für 4 Personen
- 150 gSpeck (gewürfelt)
- 1 KgHirschgulasch
- 2Zwiebeln
- 1Knoblauchzehe
- Suppengrün (Karotten, Knollensellerie, Lauch)
- 4 ELTomatenmark
- 2 ELMehl
- 500 mlRotwein (trocken)
- 500 mlWild-Fond
- 250 mlRinder-Fond
- 2Lorbeerblätter
- 2 TLNelken
- 1 ELWacholderbeeren
- 250 gMaronen (vorgekocht)
- Pfeffer (Salz, Thymian)
Zubereitung
Einen Anzündkamin mit Grillbriketts füllen und durchglühen lassen. Die glühende Kohle in der Mitte des Grills platzieren (am besten Kohlekörbe verwenden) und den Römertopf BBQ Dutch Oven direkt darüber platzieren.
150 g Speck1 Kg Hirschgulasch
Speck anbraten und wieder aus dem Topf nehmen. Hirschgulasch anschließend im ausgelassenen Fett portionsweise anbraten und wieder aus dem Topf nehmen. Warm halten.
2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe4 EL Tomatenmark2 EL Mehl
Zwiebeln und Knoblauch klein hacken. Gemüse würfeln und zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark im Römertopf BBQ Dutch Oven andünsten. Angebratenen Hirschgulasch dazugeben und mit Mehl bestäuben.
500 ml Rotwein500 ml Wild-Fond250 ml Rinder-Fond2 Lorbeerblätter2 TL Nelken1 EL WacholderbeerenPfeffer
Mit Rotwein ablöschen. Wild- und Rinderfond dazugeben, bis alles mit Flüssigkeit bedeckt ist. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugeben. Nelken, Pfeffer und Salz im Mörser fein zermahlen und ebenfalls dazu geben.
250 g Maronen
Nun die Kohle rechts und links im Grill platzieren, so dass unter dem Römertopf BBQ Dutch Oven keine Kohle mehr liegt und das Hirschgulasch langsam indirekt ziehen kann. Grill auf etwa 180 Grad Celsius regulieren (dafür am besten die Luftzufuhr am Grill auf minimale Stufe stellen) und alles ca. 2 - 2,5 Stunden schmoren. Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Maronen hinzu geben.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 422 kcal
- Eiweiß
- 8 g
- Fett
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 38 g
Tipps & Tricks
Wenn ihr etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Maronen hinzu gebt, achtet auf die Flüssigkeit: Ist das Hirschgulasch noch sehr flüssig und ihr wollt keine Hirschgulasch-Suppe, lasst den Deckel einfach für die restliche Garzeit geöffnet, so dass die Flüssigkeit verdunsten kann. Ist es hingegen schon recht dickflüssig, könnt ihr die restliche Zeit mit geschlossenem Deckel weiterschmoren. Am besten zum Hirschgulasch passen Klöße und Rotkohl.
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Rezept: https://www.grillkameraden.de/hirschgulasch-aus-dem-roemertopf-bbq-dutch-oven/ — Grillkameraden.de
