Moqueca – Brasilianischer Fischeintopf

Moqueca, würziger brasilianischer Fischeintopf aus dem Gusstopf.

Moqueca - Brasilianischer Fischeintopf / Foto: Nelea Reazanteva
Vorbereitung
30 Min.
Grillzeit
20 Min.
Gesamt
50 Min.
Portionen
4 Portionen

Wenn man an Brasilien und BBQ denkt haben die meisten nur eines im Sinn, Churrasco. Gegrilltes Fleisch vom Spieß und das am besten in großen Mengen. Das brasilianisches BBQ aber auch raffinierter und trotzdem einfach geht zeigt Moqueca – Brasilianischer Fischeintopf.

Was reicht man zu Moqueca – Brasilianischer Fischeintopf?

Am besten zu Moqueca passt einfach gekochter Reis oder Kartoffeln als Beilage. Wer es etwas außergewöhnlicher mag, kann aber auch Arepas oder Maisbrot dazu reichen.

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

Für den Fisch:

  • 500 gFischfilet ohne Haut (Red Snapper, Thunfisch oder Pangasius)
  • 1 ELfrisch gepresster Limettensaft
  • 1 ELOlivenöl
  • 1 TLSalz
  • 1/2 TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Eintopf:

  • 1kleine Zwiebel
  • 1rote Paprika
  • 2Knoblauchzehen
  • 2 ELOlivenöl
  • 1 ELPaprika Edelsüß
  • 1 TLSalz
  • 1 TLCayenne Pfeffer
  • 1 1/2 ELbrauner Zucker
  • 1 ELKreuzkümmel
  • 200 mlFischfond
  • 400 mlKokosmilch
  • 400 mlpassierte Tomaten
  • 2 ELfrisch gepresster Limettensaft
  • 2 ELfrisch gehackter Koriander

Material:

  • Gusstopf

Zubereitung

  1. Zunächst den Fisch gut waschen und abtupfen. Anschließend die Filets in 2x2 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

  2. 1 EL frisch gepresster Limettensaft1 EL Olivenöl1 TL Salz1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer2 EL Olivenöl1 TL Salz1 TL Cayenne Pfeffer2 EL frisch gepresster Limettensaft

    In die Schüssel kommen zudem 1 EL frisch gepresster Limettensaft, 1 EL Olivenöl, 1 TL Salz und 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Alles gut mit dem Fisch vermengen und 15 Minuten ziehen lassen.

  3. 1 kleine Zwiebel1 rote Paprika2 Knoblauchzehen1 EL Paprika Edelsüß

    Während dieser Zeit die Paprika schon mal vom Kerngehäuse befreien und in schmale Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

  4. Nun den Grill auf 180° C bringen und den Gusstopf darauf platzieren. Die Fischwürfel werden jetzt mit der Marinade für 5-6 Minuten angegrillt und anschließend aus dem Topf genommen.

  5. 2 EL Olivenöl in den Gusstopf geben und Knoblauch sowie Zwiebel glasig anbraten. Anschließend die Paprikastreifen dazu geben und andünsten.

  6. 200 ml Fischfond400 ml Kokosmilch400 ml passierte Tomaten

    Das ganze dann mit Fischfond, Kokosmilch und passierten Tomaten aufgießen und weiter köcheln lassen.

  7. 1 1/2 EL brauner Zucker

    Jetzt kommen die gegrillten Fischwürfel in den Eintopf und es wird gewürzt. Dazu einfach Paprika Edelsüß, Salz, Cayenne Pfeffer und braunen Zucker hinzugeben.

  8. 2 EL frisch gehackter Koriander

    Den Eintopf weitere 5 Minuten köcheln lassen und zum Ende hin noch je 2 EL Limettensaft und frisch gehackten Koriander dazu geben.

  9. Fertig ist Moqueca - Brasilianischer Fischeintopf .

Nährwerte pro Portion

Kalorien
209 kcal
Eiweiß
3 g
Fett
22 g
Kohlenhydrate
4 g

Tipps & Tricks

  • Nehmt festfleischigen Fisch wie Kabeljau, Seeteufel oder Rotbarsch — zarte Sorten zerfallen im Eintopf.

  • Die Fischwürfel nur kurz angrillen: Sie garen später im Eintopf fertig und bleiben so schön saftig.

  • Kokosmilch mag es sanft — nur köcheln, nie sprudelnd kochen lassen, sonst trennt sie sich.

  • Limettensaft und Koriander kommen erst ganz zum Schluss — ihre Frische ist das Markenzeichen der Moqueca.

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Rezept: https://www.grillkameraden.de/moqueca-brasilianischer-fischeintopf/ — Grillkameraden.de

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