Rahmpilzpfanne mit Bandnudeln vom Grill

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Leckere Pilze aus den heimischen Wäldern, sowie gute Kräuter asu dem eigenen Garten, vereint in einer leckeren Sauce aus der Gußpfanne.

Rahmpilzpfanne mit Bandnudeln / Foto: Quade
Foto: Adobe Stock | #90864470
Vorbereitung
30 Min.
Grillzeit
15 Min.
Gesamt
45 Min.
Portionen
2 Personen

Von Juli bis September ist in dem heimischen Wäldern Pilzsaison. Wir haben uns von dem "Schwammerl" inspirieren lassen und eine Rahmpilzpfanne mit Bandnudeln auf dem Grill gezaubert.

Welche heimischen Pilze eignen sich zum Verzehr?

Die Wälder in Deutschland bieten nicht nur die Klassiker wie Champignons, Pfifferlinge oder Steinpilze. Es darf auch ruhig mal etwas anderes sein! Traut euch und Ihr werdet positiv überrascht sein wie lecker und intensiv manche Pilze schmecken. Hier ein paar Beispiele was Ihr noch verwenden könnt:

Edelreizker , Krause Glucke , Stockschwämmchen, Schafegerling, Riesenschirmpilz, Riesenbovist, Ziegenlippe, Rotfußröhrling, Maronenröhrling, Großer Gelbfuß (Kuhmaul)

Zutaten für 2 Personen

2 Personen
  • 300 ggemischte frische heimische Pilze (aus dem Fachhandel oder wenn Ihr euch auskennt, selbst im Wald gesucht)
  • 1Schalotte
  • 1 Bundfrische Petersilie
  • 1 Bundfrischen Schnittlauch
  • 2 ELgute Butter
  • 50 gmagere Speckwürfel (optional)
  • 2 ELCreme Fraiche
  • 200 mlsüße Sahne
  • 1-2 TLGewürzmischung für Pilzpfanne
  • 1 PrisePfeffer
  • 1 PriseSalz
  • 200 gBandnudeln

Material:

  • Gußpfanne

Zubereitung

  1. 300 g gemischte frische heimische Pilze

    Als erstes die Pilze von Erdresten und grobem Schmutz befreien. Danach das untere Ende vom Stiel abschneiden und die Pilze in Scheiben bzw. Würfel schneiden.

  2. 1 Schalotte2 EL gute Butter50 g magere Speckwürfel

    Anschließend die Gußpfanne bei 160 Grad direkter Hitze auf dem Grill platzieren und die Butter darin zergehen lassen. In dieser Zeit die Schalotte schälen und in feine Stücke hacken, in die Pfanne geben und glasig anbraten. Wer möchte kann an dieser Stelle optional die Speckwürfel mit anrösten (wenn man es nicht ganz ohne Fleisch haben möchte).

  3. 2 EL Creme Fraiche200 ml süße Sahne

    Jetzt kommen die Pilze ebenfalls in die Pfanne und werden unter ständigem wenden angebraten. Nach gut 6-8 Minuten sollten die Pilze noch einen leichten Biss haben. Dann ist es ander Zeit die süße Sahne und Creme Fraiche hinzu zu geben.

  4. 1 Bund frische Petersilie1 Bund frischen Schnittlauch1-2 TL Gewürzmischung für Pilzpfanne1 Prise Pfeffer1 Prise Salz

    Die Grilltemperatur nun ein wenig nach oben fahren damit die Flüssigkeit schön einreduziert und die Sauce cremig wird. In der Zeit könnt Ihr bereits den Schnittlauch in feine Röllchen Schneiden und die Petersilie hacken. Nun die Kräuter mit in die Pfanne geben, Gewürzmischung für Pilzpfanne dazu sowie Salz und Pfeffer zum abschmecken.

  5. 200 g Bandnudeln

    Ich denke wie man Nudeln kocht brauche ich euch nicht zu erklären. Daher ist unsere Rahmpilzpfanne mit Bandnudeln fertig. Wir wünschen guten Hunger.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
700 kcal
Eiweiß
1 g
Fett
78 g
Kohlenhydrate
3 g

Tipps & Tricks

Die Rahmpilzpfanne mit Bandnudeln eignet sich auch wunderbar als Beilage für ein schönes Stück Schwein. Und wer nur auf Champignons steht nimmt einfach unsere gefüllten Riesenchampignons.

Wie hat's geschmeckt?

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Rezept: https://www.grillkameraden.de/rahmpilzpfanne-mit-bandnudeln/ — Grillkameraden.de

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