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Spargel Brokkoli Salat vom Grill

Spargel-Brokkoli-Salat

Der Spargel Brokkoli Salat vom Grill hat sich bei uns als toller Sommersalat herausgestellt. Durch das Grillen des grünen Spargels und die gerösteten Pinienkerne hat der Salat schöne Röstaromen, gleichzeitig verleiht ihm die Zitrone eine angenehme Frische.

Spargel Brokkoli Salat vom Grill

Ein leichter Beilagensalat mit Röstaromen für den Sommer mit einem frischen Kick!
4.80 aus 796 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 5 Min.
Gesamt 20 Min.
Gericht Salat
Menge 4 Personen
Kalorien 9 kcal

Zutaten
  

  • 1 Kopf Brokkoli
  • 500 g Grüner Spargel
  • 2 Stk. Schalotten
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Stk. Zitrone
  • 4 EL Pinienkerne
  • Olivenöl
  • 1 Prise Salzflocken
  • 1 Prise grober Pfeffer
  • 1 EL Zucker

Zubereitung
 

  • Zunächst gilt es, das ganze Gemüse klein zu schnibbeln: Brokkoli in Röschen teilen, Schalotten würfeln, Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Schnittlauch klein schneiden.
  • Nun könnt ihr den Brokkoli kurz in kochendem Wasser blanchieren und anschließend mit Eiswasser abschrecken. Den Grünen Spargel mit etwas Öl bestreichen und bei kleiner Temperatur (ca. 140 Grad) für 4 Minuten grillen, bis er zwar weicher, aber immer noch bissfest ist. Anschließend den Grünen Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
  • Zum Finale kommen alle Zutaten in eine Schüssel. Nun könnt ihr alles mit Öl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.
  • Fertig ist euer Spargel Brokkoli-Salat. Guten Appetit!
  • Der Salat passt zum Beispiel perfekt zu einem Krustenbraten.

Gut zu Wissen

Am besten grillt Ihr den Spargel auf einer Plancha oder Gusspfanne. So kann der Spargel nicht durch das Grillrost fallen!

Nährwerte

Calories: 9kcalCarbohydrates: 1gProtein: 0.2gFat: 1gSaturated Fat: 0.1gPolyunsaturated Fat: 0.3gMonounsaturated Fat: 0.2gSodium: 97mgPotassium: 12mgFiber: 0.1gSugar: 0.3gVitamin A: 13IUVitamin C: 0.3mgCalcium: 2mgIron: 0.1mg
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Spargel Brokkoli Salat

Der Grüne Spargel wird schonen über niedriger Temperatur gegrillt

 

Spargel Brokkoli Salat

Der Spargel Brokkoli Salat eignet sich gut als Beilage, etwa zu Spießbraten vom Grill

 

Was trinkt man dazu?

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