Der Spargel Brokkoli Salat hat sich bei uns als toller Sommersalat herausgestellt. Durch das Grillen des grünen Spargels und die gerösteten Pinienkerne hat der Salat schöne Röstaromen, gleichzeitig verleiht ihm die Zitrone eine angenehme Frische.

Zutaten für 4 Grillkameraden:

  • 1 Kopf Brokkoli
  • 500 Gramm Grüner Spargel
  • 2 Schalotten
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Zitrone
  • 4 EL Pinienkerne
  • Olivenöl
  • Pfeffer / Salz / Zucker

Alles für den Spargel Brokkoli Salat vorbereiten

Zunächst gilt es, das ganze Gemüse klein zu schnibbeln: Brokkoli in Röschen teilen, Schalotten würfeln, Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Schnittlauch klein schneiden.

Grünen Spargel grillen – Brokkoli blanchieren

Nun könnt ihr den Brokkoli kurz in kochendem Wasser blanchieren und anschließend mit Eiswasser abschrecken. Den Grünen Spargel mit etwas Öl bestreichen und bei kleiner Temperatur grillen, bis er zwar weicher, aber immer noch bissfest ist. Anschließend den Grünen Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

Spargel Brokkoli Salat
Der Grüne Spargel wird schonen über niedriger Temperatur gegrillt

Alles zusammen in einer Schüssel vermischen

Zum Finale kommen alle Zutaten in eine Schüssel. Nun könnt ihr alles mit Öl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken und fertig ist euer Spargel Brokkoli-Salat. Guten Appetit!

Spargel Brokkoli Salat
Der Spargel Brokkoli Salat eignet sich gut als Beilage, etwa zu Spießbraten vom Grill

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