Der Spargel Brokkoli Salat vom Grill hat sich bei uns als toller Sommersalat herausgestellt. Durch das Grillen des grünen Spargels und die gerösteten Pinienkerne hat der Salat schöne Röstaromen, gleichzeitig verleiht ihm die Zitrone eine angenehme Frische.
Spargel Brokkoli Salat vom Grill
Zutaten
- 1 Kopf Brokkoli
- 500 g Grüner Spargel
- 2 Stk. Schalotten
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Stk. Zitrone
- 4 EL Pinienkerne
- Olivenöl
- 1 Prise Salzflocken
- 1 Prise grober Pfeffer
- 1 EL Zucker
Zubereitung
- Zunächst gilt es, das ganze Gemüse klein zu schnibbeln: Brokkoli in Röschen teilen, Schalotten würfeln, Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Schnittlauch klein schneiden.
- Nun könnt ihr den Brokkoli kurz in kochendem Wasser blanchieren und anschließend mit Eiswasser abschrecken. Den Grünen Spargel mit etwas Öl bestreichen und bei kleiner Temperatur (ca. 140 Grad) für 4 Minuten grillen, bis er zwar weicher, aber immer noch bissfest ist. Anschließend den Grünen Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
- Zum Finale kommen alle Zutaten in eine Schüssel. Nun könnt ihr alles mit Öl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.
- Fertig ist euer Spargel Brokkoli-Salat. Guten Appetit!
- Der Salat passt zum Beispiel perfekt zu einem Krustenbraten.
Gut zu Wissen
Nährwerte
Der Grüne Spargel wird schonen über niedriger Temperatur gegrillt
Der Spargel Brokkoli Salat eignet sich gut als Beilage, etwa zu Spießbraten vom Grill
Was trinkt man dazu?
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