Maronen grillen: wie vom Weihnachtsmarkt-Stand

Der Duft gerösteter Maronen gehört zum Winter wie Glühwein zum Weihnachtsmarkt — und genau diesen Stand-Snack holt ihr euch mit dem Grill nach Hause. Tobi macht unsere Maronen jeden Winter auf dem Rost, und die Methode ist simpel, wenn man die zwei klassischen Fehler kennt: zu flach eingeschnitten (dann knallt’s) und zu kalt geschält (dann klebt die Haut). Beides lösen wir in diesem Rezept.

Maronen zubereiten im Backofen

Natürlich kannst du auch die Maronen im Backofen zubereiten. Dazu einfach den Backofen auf 200 Grad Umluft aufheizen. Die restlichen Arbeitsschritte bleiben gleich.

Wo bekomme ich Maronen für gegrillte Maronen her?

Die benötigten Esskastanien, um Maronen zubereiten zu können, könnt Ihr euch auf zwei Arten besorgen.

Variante 1, Ihr wollte es euch einfach und unkompliziert machen? Dann geht in den Supermarkt eures Vertrauens. Dort könnt Ihr von Oktober bis Dezember frische Maronen kaufen, das ist mit ca. 8-9 € pro Kilogramm aber nicht ganz billig. Ihr erkennt übrigens eine gute Qualität daran, wenn die Maronen schwer sind und eine glatte, glänzende Oberfläche haben.

Variante 2, ist deutlich günstiger und macht auch viel mehr Spaß. Denn die Esskastanie, auch Edelkastanie genannt, wächst auch in unseren heimischen Wäldern und nicht nur in den klassischen Regionen Mittel- und Südeuropas. Also Wanderschuhe an, einen kleinen Beutel eingepackt und ab auf die Suche. Ihr solltet aber darauf achten, dass ihr nur die Maronen mit guter Qualität zubereitet. Dafür eignet sich der unten beschriebene Wassertest.

Tipp: Informiert euch vorher, ob es in eurer Region Esskastanienbäume gibt, ehe Ihr die Suche und die Wanderung umsonst antretet. 😉

Wie lange muss man Maronen wässern?

Wenn ihr selbst Maronen zubereiten wollt, empfiehlt es sich, diese etwa eine Stunde zu wässern. Durch das Wässern der Maronen lässt sich später die Schale besser lösen. Und ihr könnt die Qualität der Maronen besser beurteilen. Maronen sollten untergehen und nicht oben auf der Wasseroberfläche schwimmen. Sollte dies der Fall sein, könnte das auf Wurmbefall hindeuten. Schmeißt diese also lieber weg.

Soll man Maronen vorkochen?

Ihr könnt die Maronen vorkochen, wenn ihr die Garzeit auf dem Grill oder Backofen entsprechend reduzieren wollt. Einfach die eingeschnittenen Maronen für 5-6 Minuten im sprudelnden Wasser vorkochen. Beim anschließenden Grillen oder Backen solltet ihr dann aber einen genaueren Blick auf eure Maronen werfen, damit sie nicht anbrennen.

Sind Maronen gut für den Darm?

Maronen zubereiten und gleichzeitig was für die Gesundheit tun? Ja, das geht! Maronen enthalten viel Vitamin B und Phosphor. Schon in Klöstern wurden Maronen zubereitet, um sie als Mittel gegen Verdauungsbeschwerden zu nutzen. Sie regen den Magen-Darm-Trakt an, bringen ihn in Schwung und stärken ihn. Daher sind Maronen auch ein guter Snack nach einer Magen-Darm-Grippe. Zudem sollen sie eine schleimlösende und reizmildernde Wirkung haben, was ja vor allem in der Erkältungssaison positiv zu werten ist.

Kann man frische Maronen roh essen?

Es wird dich nicht umbringen, wenn Du Maronen roh isst. Allerdings sorgt die enthaltene Stärke dafür, dass sie in diesem Zustand schwerer zu verdauen sind. Ihr süßer Geschmack kommt auch durch das Kochen oder die Röstung erst so richtig zu Geltung. Von daher: Ja, kann man. Muss man aber nicht unbedingt. Ein Vorteil ist jedoch, dass beim rohen Verzehr von Maronen die ganzen Vitamine, Enzyme und Mineralstoffe noch vollständig erhalten bleiben. Wer es also eher darauf statt auf den Genuss anlegt, sollte die rohe Variante bevorzugen.

Was dazu passt

Gegrillte Maronen sind der perfekte Auftakt fürs Wintergrillen — zusammen mit gebrannten Mandeln wird daraus ein kompletter Weihnachtsmarkt-Abend am eigenen Grill.