Pide selber machen: Original-Rezept mit Joghurt-Teig vom Grill

Pide macht Björn regelmäßig – auf dem Pizzastein im Grill, bei geschlossenem Deckel. Am häufigsten mit der Hackfleisch-Füllung aus diesem Rezept, gern aber auch mit Sucuk und Käse. Bei rund 180 °C sind die Schiffchen nach 20–25 Minuten goldbraun und die Füllung ist durch.

Heute stellen wir Dir wieder ein unwiderstehliches Gericht aus der Türkei vor: leckeres Pide. Dieses Gericht ist einfach der Knaller auf jeder Grillparty und schmeckt sowohl vom Grill als auch aus dem Backofen. Belegen kannst Du es je nach Belieben, aber wir sind riesengroße Fans von der leckeren Hackfleisch-Füllung. Viel Spaß beim Nachgrillen!

Leckeres Fladenbrot aus der Türkei: Was ist eigentlich Pide?

Wenn Du noch nie von Pide gehört hast, dann hast Du definitiv etwas verpasst. Die türkischen, gefüllten Brotfladen, sind wie kleine Schiffe geformt und schmecken einfach unglaublich.

Fladenbrote gibt es überall auf der Welt – in Italien isst man Focaccia, in Indien Naan und in der Türkei eben Pide. Dieses Fladenbrot gibt es in sehr vielen verschiedenen Varianten. Je nach Region ist Pide manchmal ein sehr dünner Fladen, manchmal jedoch auch mehrere Zentimeter dick.

Bei uns besteht das türkische Fladenbrot Pide aus einem luftigen Hefeteig, der anschließend mit etwas Sesam und Schwarzkümmel bestreut und noch warm serviert wird. Dieser Hefeteig wird mit zwei Zutaten zubereitet, die ihn von dem
klassischen Hefeteig abheben: Joghurt und Öl. Ganz nach türkischem Originalrezept!

Tipp: Zu Pide servieren wir am liebsten leckere Beilagen wie Djuvec Reis, gefüllte Tomaten mit Couscous oder mediterranes Grillgemüse.

Die türkische Delikatesse – Woher kommt Pide?

Als Heimat des Pide gilt die türkische Schwarzmeerküste – besonders die Städte Samsun und Trabzon sind für ihr Pide berühmt. Unser türkisches Pide-Rezept kommt dem Original sehr nah!

Die Teigschiffchen werden meist dort verkauft, wo Du auch andere türkische Backwaren wie Lahmacun und Pogaca kaufen kannst. Traditionell wird Pide in einem Holzfeuer-Ofen gebacken, zu Hause kannst Du jedoch auch einen Backofen oder Grill verwenden.

Du bist ein Fan der türkischen Küche? Dann probiere doch unsere Rezepte für Köfte, Adana Kebab und Hähnchen-Sucuk-Spieße. Wir sind uns sicher, dass Du auch diese Gerichte lieben wirst.

Hackfleisch, Käse oder Gemüse – Wie belegt man Pide am besten?

Dein Pide kannst Du mit verschiedenen Füllungen backen, alles ganz nach Deinem Geschmack. Klassisch sind Pide mit Hackfleisch, Schafskäse oder Sucuk, also türkische Knoblauchwurst. Aber auch andere Zutaten wie Pastrami, Kartoffeln, Oliven, Tomaten oder Schafskäse passen auf die leckeren Fladenbrote.

Pide schmeckt auch vegetarisch & vegan!

Du musst gar nicht so viel am Pide-Rezept ändern, wie Du wahrscheinlich denkst, um dieses Gericht vegetarisch zu servieren. Belege Dein Pide einfach mit verschiedenen vegetarischen Belägen, wie verschiedenem Gemüse, Käse oder Pilzen.

Auch vegan kann Pide unglaublich lecker schmecken. Tausche dafür einfach den Joghurt im Teig durch veganen Joghurt aus und belege die Fladen nach Belieben. Wenn Du die klassische Version magst, kannst Du einfach veganes Hackfleisch benutzen und die Füllung aus unserem Rezept nachkochen.

Sehr beliebt ist auch eine Sucuk-Käse-Füllung mit pflanzlichem Reibekäse und einer veganen Wurst. Um diese Wurst wie Sucuk schmecken zu lassen, musst Du sie bloß in Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel und etwas Chili marinieren. Deine veganen Gäste auf Deiner nächsten Grillparty werden Dir garantiert danken und Dich nach diesem Rezept fragen.

Wie lange kann man Pide aufbewahren?

Pide schmeckt auch kalt, etwa in der Lunchbox. Mit Hackfleisch- oder Sucuk-Füllung gehören Reste aber nach dem Abkühlen – spätestens nach zwei Stunden – in den Kühlschrank. Dort halten sie sich gut verpackt 2–3 Tage. Vor dem Essen kannst Du Pide kurz im Backofen oder auf dem Grill aufwärmen.