Beef Short Ribs vom Gasgrill – so gehts

In den USA gehören sie längst bei jedem BBQ* dazu. Hier sind Beef Short Ribs noch nicht so bekannt und werden durch die klassischen Spareribs verdrängt. Dabei ist die Querrippe vom Rind ein richtig gutes Stück Fleisch und optimal geeignet für alle die low and slow grillen mögen. Wir zeigen Euch was ihr beachten müsst, damit Eure Beef Short Ribs schön zart werden und vom Knochen abfallen.

Was sind Beef Short Ribs?

Hierbei handelt es sich um die Quer- oder auch Zwerchrippe unterhalb des Rinderhalses. Dort liegen übrigens auch das leckere Briskett und das Flank. Also ein sehr guter Teil des Rinds! Das Fleisch ist schön mit Fett marmoriert und daher sehr aromatisch im Geschmack. Der Name ist hier nicht wirklich Programm, denn die Rippen eines Rinds sind bekanntlich nicht wirklich "short". Daher werden sie auch manchmal liebevoll "Dinoribs" genannt. Teilweise werden die Rippen mit einem Gewicht von bis zu 2,5 kg verkauft was dem Namen dann eher gerecht wird.

Wo bekomme ich die riesigen Rinderrippen?

Mittlerweile bekommt man das Fleisch bei jedem gut sortierten Metzger, zumindest auf Bestellung. Wir beziehen unser Fleisch von Yourbeef, unserem Fleischhändler des Vertrauens. Bestellt dort einfach im Onlineshop* und sichert Euch mit unseren Rabattcode "Grillkameraden21" einen kleinen Preisvorteil.