Maurische Pinchos – so geht`s

Saftig gegrillte Würfel vom Schweinefilet mit einem leckerem Rub auf einem Spieß. Was will man mehr auf dem Teller?

Pinchos
Vorbereitung
20 Min.
Grillzeit
10 Min.
Gesamt
30 Min.
Portionen
4 Personen

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Spieße auf den Grill zu legen ist seit dem letzten Jahr voll im Trend. Egal ob russisches Schaschlik oder leckere Ananas-Garnelen-Spieße. Da dürfen natürlich auch Pinchos nicht fehlen. Wir zeigen Euch eine besondere Art, Maurische Pinchos – so geht`s.

Maurische Pinchos

Maurische Pinchos – Welche Beilage passt dazu?

Da es sich bei den Pinchos um ein spanisches Gericht handelt bleibt doch einfach in der spanischen Küche und serviert dazu eine leckere Aioli und ein paar Pimientos de Padrón. Als guter Schluck zum Essen passt da natürlich ein schöner dunkler und kräftiger Rioja. Schaut dazu doch einfach mal bei unseren Freunden von Belvini vorbei und sucht Euch etwas schönes aus.

Zutaten für 4 Personen

4 Personen
  • 900 gSchweinefilet (z.B. von yourbeef)
  • 20 gPincho Rub (von Ankerkraut)
  • 1/2 TLgeräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TLMeersalz (gemahlen)
  • 1/2 TLKapitänspfeffer (von Ankerkraut)
  • 2Knoblauchzehen
  • 6 ELOlivenöl
  • 1 1/2 TLRotweinessig
  • 4Stängel gehackte Petersilie

Material:

  • 4Grillspieße

Zubereitung

  1. Das Schweinefilet in ca. 3x3 cm große Würfel schneiden.

  2. Die Petersilie und den Knoblauch grob hacken und zusammen mit den Fleischwürfeln, Olivenöl, dem Rotweinessig und den Gewürzen in einer Schüssel vermengen.

  3. Das ganze kommt nun für 3-4 Stunden in den Kühlschrank.

  4. Nach dem das Fleisch im Kühlschrank ordentlich durchgezogen ist kann es aufgespießt werden.

  5. Den Grill bringen wir auf volle Hitze und grillen die Spieße von allen Seiten einmal scharf an.

  6. Anschließend regulieren wir den Grill auf ca. 160 °C indirekte Hitze und lassen die Spieße für weitere 5 Minuten gar ziehen.

  7. Wir wünschen viel Spaß beim ausprobieren unserer maurischen Pinchos .

Nährwerte pro Portion

Kalorien
286 kcal
Eiweiß
47 g
Fett
9 g

Tipps & Tricks

  • Gleichmäßige 3x3-cm-Würfel sind bei Pinchos entscheidend — nur so ist jedes Stück gleichzeitig perfekt.

  • Erst scharf angrillen, dann bei 160 °C gar ziehen lassen: Diese Zwei-Phasen-Methode gibt Röstkruste UND saftiges Inneres (Kerntemperatur 62–65 °C).

  • Die 3–4 Stunden Marinierzeit sind das Minimum — das geräucherte Paprikapulver entfaltet sich über Nacht noch besser.

  • In Spanien isst man Pinchos direkt vom Spieß mit Weißbrot — mehr Beilage braucht es nicht.

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Rezept: https://www.grillkameraden.de/maurische-pinchos-so-gehts/ — Grillkameraden.de

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