Schichtfleisch aus dem Dutch Oven – so geht`s

Saftig gegartes Schweinefleisch mit leckerem Bacon umhült. Dazu ein wenig Paprika und viel Zwiebeln. On Top natürlich reichlich BBQ Sauce.

Schichtfleisch aus dem Dutch Oven
Vorbereitung
30 Min.
Grillzeit
3 Std.
Gesamt
3 Std. 30 Min.
Portionen
8 Personen

Ein echter Klassiker vom Grill den man in jedem Grillbuch findet ist ein leckeres Schichtfleisch. Natürlich darf das Gericht daher auch bei uns nicht fehlen. Wir zeigen Euch unser Rezept für Schichtfleisch aus dem Dutch Oven – so geht`s.

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Was passt am besten zum Schichtfleisch?

Wie wäre es mit einen paar leckeren Bratkartoffeln zum Fleisch? Speckbohnen oder Fächerkartoffeln eignen sich ebenfalls sehr gut zu dem Schmorgericht. Natürlich geht es aber ja nicht nur um die Beilage. Auch die Frage bezüglich des passenden Getränks muss geklärt sein! Hier empfiehlt sich ein leckeres Craft Beer. Zum Beispiel ein kräftiges und malziges Porter.

Was ist ein Schichtfleisch?

Bei dem Klassiker vom Grill handelt es sich um ein Schmorgericht. Hier werden durchwachsenes Schweinefleisch, Paprika, Gemüsezwiebeln und Bacon Scheiben in einem Gusstopf langsam geschmort.

Zutaten für 8 Personen

8 Personen
  • 5 kgSchweinenacken oder Kachelfleisch
  • 1 kgBacon Scheiben
  • 3rote Paprika
  • 3Gemüsezwiebeln
  • 3-4 ELGewürzmischung für Schmorgerichte
  • 200 mlBBQ Sauce

Material:

  • Dutch Oven

Zubereitung

  1. 3-4 EL Gewürzmischung für Schmorgerichte

    Startet mit dem Fleisch. Dies einen Tag vorher in 1 cm dicke Scheiben schneiden und ordentlich mit der Gewürzmischung rubben. Dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wenn Ihr die Möglichkeit habt, vakuumiert das Fleisch.

  2. 3 rote Paprika

    Am Tag selbst Paprika und Zwiebeln in je 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

  3. 1 kg Bacon Scheiben

    Den Dutch Oven mit den Baconscheiben auslegen, bis nichts mehr vom Inneren des Topfs zu sehen ist.

  4. Nun den Grill schon mal auf 200 °c indirekte Hitze bringen.

  5. Jetzt wird geschichtet. Dazu stellt Ihr den Topf hochkant. Dann fangt Ihr wie folgt an zu schichten: Fleisch, 3 Ringe Paprika, 3 Ringe Zwiebeln . Danach geht das Prozedere von vorne los bis der Topf gefüllt ist. Achtet dabei darauf, das Ihr die einzelnen Lagen so dicht wie möglich aneinader legt und andrückt.

  6. 200 ml BBQ Sauce

    Sobald der Topf voll ist, die restlichen Zwiebeln oben drauf legen. Einen guten Schuss BBQ Sauce darüber und mit dem überlappenden Bacon einschlagen.

  7. Deckel auf den Topf und ab auf den Grill damit. Dort bleibt der Dutch Oven für die nächsten 3 Stunden . Anschließend ist das Schmorgericht fertig und bereit zum genießen.

  8. Wir wünschen Guten Appetit beim Schichtfleisch aus dem Dutch Oven - so geht`s .

Nährwerte pro Portion

Kalorien
575 kcal
Eiweiß
16 g
Fett
50 g
Kohlenhydrate
14 g

Tipps & Tricks

Wer möchte kann mit einem Grillthermometer die Kerntemperatur messen. Diese sollte bei 75 °C liegen.

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Rezept: https://www.grillkameraden.de/schichtfleisch-aus-dem-dutch-oven-so-gehts/ — Grillkameraden.de

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